Der Schabzigerklee eignet sich zum Backen von Brot und Gebäck, da er eine intensive, ausgefallene Würze hat. Er ist ähnlich dem Bockshornklee und schmeckt aromatisch in jeder Art von Frischkäse und eignet sich zum Abrunden von Fisch- und Gemüsegerichten.

Er gibt den südtiroler Vinschgerln ihren typischen Geschmack